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好吃到哇塞博鱼体育的石嘴山美食清单!建议收藏
发布时间:2024-05-01 20:51:55

  大武口区地处宁夏北部,黄河水灌溉的肥沃土地,种植的小麦籽实、粒圆、味香,蛋白质、脂肪含量高,极富营养价值,这样的小麦磨出的高精特筋粉是制作大武口凉皮的绝佳原料。凉皮的制作工序分为制面浆、笼蒸、切条、调味。大武口凉皮劲道爽口、百吃不厌,深受大众喜爱,2018年“大武口凉皮”成功申报国家地理标志集体商标。

  作为沙湖的主打特色菜品,肉质细腻,味道鲜美,鱼头汤鲜、肥、白、滑,食过回味悠长。鱼头里含有丰富的胶原蛋白、维生素等,被称为天然的“脑黄金”。沙湖大鱼头根据不同口味可以有多种烹饪方法,其中以剁椒、双味最为特色。双味鱼头可以满足两种口味,将原汁原味和剁辣椒完美融合,肥而不腻、鲜辣适口,风味独具一格。

  主料羊肉选自宁夏本地的精品滩羊肉,配有青萝卜,经十余道工序用土砂锅烹制而成。文火慢炖出的羊肉不仅汤鲜味美,更有暖中补虚、开胃健身等功效。

  因“味从煮中来,香自火中生”,暖心又暖胃,故称为暖锅。也因膛中有火,装置本地常见的食材和肉类,其寓意及养生保健效果极佳。最传统暖锅的主料全是西北民间常见的家常菜,常用的有萝卜、粉条、豆腐、胡萝卜、白菜、猪排骨、丸子等。暖锅上面一层是过了油的五花肉,这样既保证了五花肉的色泽、香味,又能肥而不腻,味道醇美。再加上熬制两个小时以上的秘制高汤,一起炖煮而成。

  粥底火锅注重饮食与药理的相通,食材讲求绿色生态,精心筛选与粥品适应性强的涮品,保证了粥、菜、肉、海鲜在锅中的完美结合。火锅采用锂瓷沙煲为容器,加以科学配方,使粥品久煮不糊锅,涮品久烫仍嫩滑,不失本味。春食养颜润肺,夏食清热保肝,秋食健胃润脾,冬食通气强身。既有汤的开胃之功,又有菜的滋味融合,还有粥的饱腹之能。

  石嘴山的羊肉瘦肉多,肉质嫩,易消化,无膻味,蛋白质丰富。成品色香味俱全,无油腻感。将羊肉切成大块,仅加入清水、葱姜等调料炖煮,手抓羊肉的部位是肋排,基本是四瘦六肥,煮熟捞出后用斩刀斩成条状即可。一口嗦下吃到嘴里,肥美的肉汁在口中四溢开来,羊肉的口感顺滑细嫩,吃不出任何调料的味道,有的只是羊肉本身的鲜香。

  “黄渠桥爆炒羊羔肉制作技艺”是自治区级非物质文化遗产,羊羔肉食材采用2—3个月龄的胴体羔羊,在“爆”的基础上,兼用“焖”和“烩”的手法,大火爆炒。炒出后色泽金黄,汤汁上飘一层红油,加入辅料出锅即成,味醇口厚,又辣又香。

  将羊头、羊肚、羊肠、羊肝、羊肠等羊杂煮熟,切成大小适中后烩入羊骨头熬制的鲜汤里,再放上羊油辣博鱼体育椒(咱们平罗本地的厚皮辣椒,香、甜不辣),汤鲜味美、色泽红亮,羊杂香辣可口、肉质软糯,来上一碗养胃又过瘾。

  淀旦是利用洗面筋后剩余的面筋糊糊制作的。将面筋糊糊上面的清水倒掉,把面筋糊糊倒入锅中。加热以后,不停搅拌,面筋糊糊的水分会越来越少,直至黏稠发硬,将锅端离火,用锅铲铲出锅里的硬热面放在案板上。将面团揉光,捏成核桃大小,入笼蒸30分钟即熟,此即糍淀旦。红绿相间的淀旦片里,散发出阵阵诱人的香味。

  制作糖麻丫时,先用酵面加温水进行发酵,当面盆里的面成气泡有酸味时加入面粉进行揉制成面团,醒发8小时后面团成蜂窝状,把发好的面团加入碱、鸡蛋、胡麻油、白糖、生面粉,进行揉制,直到揉均匀。把面团擀成长方形,抹上油酥对折,油锅八成热下锅炸制,炸好之后进行灌糖。刚出锅不久的糖麻丫放进嘴里,外脆里酥,甜香绵软,伴着蜂蜜的清香,老少皆喜,吃一个想两个。

  扁豆和豌豆按比例混合磨成浆汁,浆汁沉淀数小时后,上层清汤为粉水,撇去粉水后的浆汁,加热搅至熟透,晾凉凝固即为扁豆凉粉。扁豆凉粉较一般凉粉颜色偏深,口感更为筋道爽滑,豆香味也更浓,裹上金桥羊羔肉食府的秘制凉拌酱料,弹性十足,酸辣可口。